2012年《舌尖上的中国》一鸣惊人，美食内容赛道百花齐放，内容创作上加入明星素人、人生故事、合作开店、旅游探险等元素“一锅烩”的景象。

自2016年起，综艺圈就刮起了美食综艺的风潮。据不完全统计，2016年，美食综艺节目数量从2012年的5档，一跃升至17档；在2017年，数字被刷新为33档，其中卫视平台占25档，各大视频平台占8档；到了2018年，美食节目更是扎堆上线，数字较往年有增无减，视频平台所占比重更是有所增加。

卫视在美食节目的打造上新动作不断，风头正劲的视频平台也瞄准了这片红海，或是开餐厅做美食，或是户外做野餐，或是开冰箱提案做菜，或是明星PK做菜，或是旅行中寻找美食。

在这一背景下，今年一档季播亲密关系美食节目《是很熟的味道呀》创新了美食综艺的打开方式，以“很熟的味道”为切入点，希冀通过味道探索新时代人物之间的关系，以很熟的味道引入。

值得一提的是，在2022年将上线的美食主题综艺，都展示出以往对美食的垂类操作逐步走向大众生活化，真正实践着“人间烟火气，最抚凡人心”的方向目标。

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美食节目朝着多元化多维度方向迈进

从棚内节目到走向户外

1999年，美食节目《天天饮食》诞生。这是中央电视台开播最早的一档饮食栏目，以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容，集知识性、服务性于一体。这档节目的热播，开启了内地美食节目的新纪元。

这个时期的美食节目，还隶属于服务类栏目范畴，考虑各地区观众饮食习惯和品尝口味的差异，担负起每天给观众提供一款新菜的责任，功能性强，但缺乏娱乐性。

到了2014年，随着《奔跑吧兄弟》《爸爸去哪儿》等真人秀爆火，综艺节目呈现井喷式发展，批量引入明星的美食综艺节目，也步入了发展的快车道，衍生出“美食+”节目模式。

美食综艺《十二道锋味》《吃光全宇宙》，从室内走向户外，搜寻世界各地美食，集美食、旅游、情感三种元素于一体；《美食告白记》《熟悉的味道》《穿越吧厨房》将视线聚焦到食物背后的情感、情怀和记忆上，故事、感动等情感在一蔬一饭中蔓延。

在历经近20年时间的迭代，美食综艺向纵深发展的探索中，迎来了量的增长和质的改变。从棚内节目到走向户外，从单纯展示厨艺到提倡一种生活方式。

如今的美食综艺，在“美食+”模式下，美食综艺朝着多元化、多维度方向迈进，节目融合旅游、竞技、八卦、情感、人文等多种元素，诞生了以《中餐厅》《奇妙的食光》《完美的餐厅》为代表的互动实境经营秀类综艺；以《男子甜点俱乐部》《姐姐好饿》为代表的访谈类美食综艺；以《熟悉的味道》《美食的告白》为代表的传递情感和故事的美食综艺；以及以《野生厨房》《美味猎手》为代表的户外美食探寻类综艺等。

同时摆脱了传统厨艺教学模式，互动性、娱乐性显著增强，节目不再局限于美食本身，而是将视线转移到明星厨艺、明星情感、明星故事以及文化、情感的输出上，并以此衍生出更深层次的情感价值观、生活价值观的探讨，观众在观看节目的过程中，能获得美食之外的多元体验。

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美食节目下半年开启密集输出状态

“合家欢”主题成主流

2022下半年，美食主题综艺集中归来，成为平台主打节目类型，诸如湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅6》，即将回归。本季节目将邀请黄晓明、殷桃加盟，主打回归大自然和亲子餐厅，做地道的农家菜，构建和谐家庭场景和氛围关系。

优酷寻味好友真言秀《我想和你吃顿饭》，从生活方式上，挖掘节目创作切入点，更是将好友与美食进行了更紧密的创新关联。浙江卫视、妙趣新媒体联合推出的实景推理美食探秘真人秀《食万八千里》，在食万兄弟团的带领下，用年轻人最喜爱的方式，实景推理、美食尝鲜、景点打卡。和三五好友相约，寻神奇美景，探揭秘推理，赴盛夏约会，并潜移默化地讲述中国地域文化故事。当然，这档节目也是对美食旅游综艺新模式的探索，值得期待。

另外，湖南卫视经营体验类节目《大湾仔的夜2》，大湾区哥哥将展开丰富的夜间美食体验探秘生活，本季将开一家真正的港式海鲜大排档，探寻大湾区烟火人情味，更是以食为媒，尽显兄弟之情。

还有卫视《听说很好吃2》、东方卫视《打卡吧！吃货团2》、腾讯视频《是很熟的味道呀》、爱奇艺《做家务的男人4》等。由此可见，美食类真人秀正成为平台下半年主打节目品类，且各有新意、颇具特色。

同时美食节目创作更趋于垂直化，每档节目都有细化的打法和卖点，并且使用更符合受众的“合家欢”式创作，聚焦于烟火生活，情感关联和亲密关系。也就是说，美食成为一种外在表现形式，节目更注重家庭亲密关系的搭建和融合，让美食节目增添更强的生活感和陪伴感。

总的来说美食一直都是节目创作的源头活水，也是大众刚需的题材之一。而不断创新是每一类型综艺的必然之举，对于美食赛道来说，敬畏食物、尊重观众，让美食得以回归真实生活，才是真正打动观众的“创新密码”。

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