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——江南春

5月19日，演员陈赫又一次通过热搜出现在大众面前。然而，热搜话题并不是他出演了某部新剧，而是他退股了自己的合伙火锅品牌——贤合庄。

“陈赫退出福建贤合庄股东”的话题并不是第一次冲上微博热搜。5月16日起，“陈赫”和“贤合庄”两个关键词，已连续多次进入大众视野。前者是具备较高知名度的公众人士，后者是曾拥有800多家门店的明星火锅连锁品牌，双双被舆论推上风口浪尖。

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明星合伙人退场，加盟商控诉

曾经风波四起，如今尘埃落定。天眼查显示，福建贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮有限公司，公司成立于2015年11月，注册资本达1000万元。如今，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”，陈赫持股公司正式退出股东行列。也再度引发了行业对明星餐饮店的探讨与关注。

“贤合庄”是由陈赫、叶一茜与朱桢合伙投资成立的火锅品牌。2015年公司成立之初，“贤合庄”的三位创始人陈赫、叶一茜、朱桢就已在福建贤合庄入股。2009年12月，陈赫、叶一茜、朱桢再次持股成立贤合庄合伙企业，三人通过合伙企业的方式间接持股福建贤合庄。

从去年1月开始，几位元老陆续退出福建贤合庄股东行列。目前陈赫、朱桢、李晨在贤合庄合伙企业保留了最终受益股份，分别为38.55%、22.03%、5.8%。

如果你搜索“贤合庄”官网，会发现主页上仍旧展示着由陈赫、朱桢、李晨担任明星合伙人的宣传图。只不过物是人非，贤合庄再也不复当年的盛况。

更早之前的5月初，一段贤合庄的维权视频刷屏社交平台：贤合庄的多位加盟商来到成都贤合庄总店门口维权。这些人身穿统一样式的红色短袖，正面一个大大的“惨”字，背后一个大大的“坑”字，同时附有两行小字，“贤某庄加盟商 全国守法维权”。

其中不少加盟商直接把矛头对准了陈赫，集体大喊：“陈赫，还我血汗钱”。有加盟商诉苦：“加盟的时候说，十个月到十五个月回本的，现在血本无归好不好！我希望陈赫给我一个说法！”

惨淡经营的的餐饮业加盟商层不止贤合庄一家，只是他们尚能凭借品牌和陈赫的名气博得关注。即便能因此得到一时救助，也解决不了长期经营的问题。

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明星效应降温，餐饮需专业化

事实上，近年来入局餐饮赛道的明星不胜枚举。据第三方数据机构睿意德统计，明星们搞副业选择做餐饮美食行业的比例高达60%。

但明星餐饮火热的背后，却屡屡传出食品安全等负面新闻，或是经营不善直至退出市场的舞台。

在长沙，郑恺投资的“火凤祥”鲜货火锅湖南首店、快乐大本营主持人吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、主持人钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店，都已经不见了。

任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；Angelababy的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停；薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销，薛之谦退股。

不难发现，大部分明星把副业聚焦到火锅赛道上。主要是因为火锅因经营模式相对简单、投入成本低、行业技术要求低、可复制性强的特性极大降低了准入门槛，让自带流量的各路明星有了入局可能性。

只不过剪彩容易，经营难。

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中国食品产业分析师评论到，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现，而明星通常没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。

餐饮赛道一如既往地火热着，只是本应在火上浇一把油的明星餐饮却日渐式微，最终人走茶凉。消费者们也正变得越来越理性，不会盲目为“明星效应”买单，明星对餐饮流量的加持作用逐渐变弱。

正如一位业内人士所说，营销只能制造一时繁荣，真正能留住顾客的，还是产品和服务。明星餐饮品牌大多更注重营销，在产品、服务、管理等方面仍需提升。去明星化、回归餐饮本质，加强产品、供应链、运营等全方面基本功，才是明星餐饮未来的生存之道。

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